Crottin de Chavignol bleuté, AOP, à la pièce

Caractéristiques

Force	De peu prononcée à prononcée
Taux de matière grasse	45% de matière grasse
Conservation	4°C à 6°C
Lait	Chèvre
Type de pâte	Pâte lactique à crôute fleurie
Texture	Ferme et Pâteuse
Température de consommation	12°C - Frais, après quelques dizaines de minutes à température ambiante - idéal de 12° à 14°C
Région	Centre

à propos

Produit Chavignol

chavignol-hetf Statut FR AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE AOP - Appellation d'origine protégée
Appellation Chavignol ou Crottin de Chavignol
Dénomination Chavignol

Géographie de production

La zone d’appellation du Chavignol comprend une grande partie du département du Cher et se prolonge sur la Nièvre et le Loiret.

Garantie de qualité

Affiné et sélectionné par Romain. L’affinage et le tour de main des fromagers sont irremplaçables pour que le Chavignol livre ses arômes au fil du temps. Le Chavignol offre selon son degré d’affinage, une gamme infinie de saveurs. Mi-sec, bleuté, bleu ou repassé : chaque amateur peut trouver un Chavignol à son goût : - mi-sec : il révèle une discrète saveur de chèvre. Il est apprécié pour sa douceur et sa fraîcheur, - plus âgé, légèrement fleuri d’un pénicillium blanc ou bleu, il gagne en maturité et en finesse, - bleu, sa saveur s’enrichira d’arômes de champignons et de sous-bois. - sec, il dévoile des arômes de noix et de noisette, - le "repassé" conservé dans des pots en grès est à découvrir…