Vous venez d'ajouter à votre panier

Quantité :

au lieu de

Finaliser votre commande

Votre commande

Fermer

Catégories

Accueil
Fromages
Avec le fromage
Histoires et Fromages
Blog
From'store

Accueil > Fromages > De nos régions > Italie / Espagne / Grèce / Turquie > Moliterno de Sardaigne

Moliterno de Sardaigne

Moliterno truffé, au kilo

Dans la famille des Pecorinos italiens, celui-ci est particulièrement savoureux et aromatisé à la truffe. A découvrir.

Le Moliterno est un fromage au lait de brebis originaire du sud de l’Italie dont il tire son nom de sa ville d’origine. Agostino Villeco et son fils Gerardo, migrent en Sardaigne dans les années 20, pour bénéficier du cheptel de brebis de l’île, moins rare que sur le continent Italien. L’affinage dure 12 mois. Ce n’est qu’après un affinage de 5 à 8 semaines, que le fromage est imprégné et piqué dans un jus de truffes noires, visible dans les veines du fromage. Cette étape permet de donner au fromage une saveur exceptionnelle de champignon. C’est un fromage à pâte dure, qui présente une pâte blanc ivoire compacte comportant quelques rares trous et un goût équilibré, légèrement salé et contient 3% de truffes.

5,00 €

au lieu de

Poids

Qté

Ce produit n'est pas vendu à l'unité. Vous devez sélectionner au moins 1 quantité pour ce produit.

Retirer de ma liste d'envies
Ajouter à ma liste d'envies

(0 commentaire) - Donner votre avis

à propos
Caractéristiques
Commentaires

Caractéristiques

Force	De doux, à peu prononcée
Taux de matière grasse	45% de matière grasse
Conservation	6°C à 8°C
Lait	Vache
Type de pâte	Pâte pressée non cuite ferme
Texture	Ferme - Cassante - Friable
Température de consommation	16°C - Après quelques heures à température ambiante si inférieur à 18°, sinon réduire le temps - idéal de 16° à 18°C
Région	Italie

à propos

Origine (Wikipédia)

L'étymologie de Moliterno est aujourd'hui encore très discutée. Selon certains elle viendrait du latin Mulgere qui signifie « traire ». Pour d'autres, ce nom viendrait du terme moles aeterna qui évoque une masse, ce qui serait une référence à la tour. En raison de la destruction de Grumentum par les sarrasins, une partie de la population se réfugie en haut de l'éminence qui abrite l'actuel Moliterno et surtout, une tour de guet. À l’époque normande, la tour se transforme en bastion. Le château de Moliterno daterait du VIII^e/IX^e siècle.

Le premier possesseur du fief à l'époque souabe fut Nicolaus de Moliterno. La ville fut ensuite cédée par Charles I^er d'Anjou à Othon de Brayda qui la détînt jusqu'en 1477, année durant laquelle elle passa aux mains des Sanseverino. Ensuite, Des Caraffa de Stigliano, le fief entra en possession de Giovan Battista Spinelli pour finalement revenir au prince de Marsico Nuovo Fabrizio Pignatelli.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Moliterno