Brebis Basque fermier
Brebis Basque fermier
Que ce soit en estive ou dans la vallée, les fermiers continuent de fabriquer les fromages selon les méthodes traditionnelles. L’affinage commence à la ferme et se termine dans les hâloirs de la fromagerie pour atteindre une mâturité parfaite.
Caractéristiques
| Force | De peu prononcée à prononcée |
| Saison de consommation | Automne / Hiver |
| Taux de matière grasse | Enrichi (sup. à 45%) |
| Conservation | 4°C à 6°C |
| Lait | Brebis |
| Type de pâte | Pâte pressée non cuite ferme |
| Texture | Ferme - Cassante - Friable |
| Température de consommation | 16°C - Après quelques heures à température ambiante si inférieur à 18°, sinon réduire le temps - idéal de 16° à 18°C |
| Région | Aquitaine |
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