Munster de tradition

Produit : "Munster"

Statut FR AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE AOP - Appellation d'origine protégée
Appellation Munster ou Munster Géromé
Dénomination Munster

Géographie de production et lieu d’affinage

L’aire géographique de l’appellation s’étend sur des parties de territoires des 7 départements suivants : le Bas-Rhin, le Haut-Rhin, les Vosges, la Meurthe et Moselle, la Moselle, la Haute-Saône, le Territoire de Belfort. La production du lait de vache, la fabrication et l’affinage des fromages doivent être effectués dans l’aire géographique délimitée.

Description du milieu

La zone de fabrication du Munster ou Munster Géromé occupe principalement les versants lorrains et alsaciens du massif des Vosges, région d’herbages. Plus humide et sous l’influence des vents d’ouest dominants pour le versant lorrain à l’ouest, le climat est plus rude à caractère plus continental pour la montagne et les vallées du versant alsacien à l’est.

Détails qui comptent

Fromages - Pâte molle et croûte lavée

Origine du lait - Le Munster est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée

Ingrédients

Lieu d’affinage - La production du lait de vache, la fabrication et l’affinage des fromages doivent être effectués dans l’aire géographique délimitée.

Estampille sanitaire

Matières grasses - 45% minimum de matière grasse sur extrait sec

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g

Conservation entre 4° et 6°C

Saison de consommation

Santé

Allergène

Paroles d’expert

Mariage en cuisine

Accompagnement