Camembert de Normandie rustique, au lait cru, moulé louche, 250g la pièce

Caractéristiques

Force	De peu prononcée à prononcée
Saison de consommation	Idéal de mars à octobre
Ingrédients	Lait de vache, ferments, fleur de surface, sel, chlorure de calcium, présure.
Taux de matière grasse	45% de matière grasse
Composition lipidique	45 % de mat. gr. sur extrait sec, 22 % de mat. gr. dans le produit fini
Conservation	5°C à 8°C
Lait	Vache
Arôme dominant	Champignon; beurre fondu; noisette
Type de pâte	Pâte molle à croûte fleurie
Texture	Molle et Pâteuse
Température de consommation	18°C - En dehors du réfrigérateur la veille - A température idéal autour de 16 à 18°C, voire 20°C
Région	Normandie

à propos

Produit

camembert-rustique Camembert de Normandie, au lait cru, moulé louche, 250g

Statut FR AOC - Appellation d'origine contrôlée

Statut CE AOP - Appellation d'origine protégée

Appellation Camembert de Normandie

Dénomination Camembert de Normandie

Terroir de production

Notre sélection se fait sur une fromagerie en limite ouest du pays d’auge (Calvados – Normandie). Le lieu est ancien avec une histoire de fabrication de plus de 100 ans. Les locaux sont restés pratiquement intacte depuis un siècle ce qui permet de garantir l’authenticité et une qualité d’affinage remarquable.

De caractère

camembert-de-normandie-rustique Le camembert a des saveurs de crème et de noisette. Il est de moins en moins acidulé avec l’affinage. Il se caractérise par un parfum de champignon, virant à une odeur plus prononcée de terroir en fin d’affinage. Avec une température supérieure à 16°C, il devient coulant et idéal pour la consommation !

Affinage

Affiné et sélectionné par Marie-Louise - affiné à cœur, sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair - demi-affiné, il reste un "liseré" blanc central lactique de 2-3 mm, au centre de la pâte